长沙长沙县五香卤菜培训学校简介

长沙 五香卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，长沙五香卤菜培训(长沙五香卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。长沙长沙县五香卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

万春卤菜怎么样

一家很老的卤菜店，和国色天香离的很近，味道和价格都不错，推荐一定要尝尝哦。

     万春卤菜不是一个卤菜的品牌，万春是成都周边一个地方的名称，这个镇上的所以卤菜店都叫万春卤菜，如：张记万春卤菜、李记万春卤菜等； 如果你想学卤菜的技术呢，可以了解下四川这边做的不错的香丫坊卤菜（ /），香丫坊卤菜是以万春卤菜为基础经过现代配方的改良、研究集百家卤菜技术所长，创新的更适合现代人口味的卤菜包含几大系列如：五香、麻辣、盐焗、烟熏等

有点资金创业，现在打算花1万块钱去学卤菜、凉拌菜的技术和配方算不算贵？

你打算哪里学？如果去参加面授肯定不够，光食宿、路费可能就要用一大半了，剩下的再来自己买食材操作也够不了多少经验。不如像我一样网上去找陈师傅卤菜配方技术在家自己学，反复操作，个把月就可以学完，把钱用在刀刃上！.

卤菜的做法及配方:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，香味溢出为宜。用糖色（制法见下）调好卤汁色泽，再加入料酒250克，盐、糖、味精适量，即可。糖色制法：将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时立即加入清水0.5斤即成糖色。以上配制卤料加水30－50斤，可卤生原料70－80斤，就应重新换卤料包。二、腌制：需腌制的原料：大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏天30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。

卤菜培训多少钱？

卤菜分麻辣和五香口味，每个口味都可以卤多种菜和肉，建议学习两口味，每个口味选择几种不同的菜和肉，口味学好了，其他仅出菜和肉直接加入就行了，这样的话一般是在3-5千左右

求一个香辣卤水的做法~！

我想在街边摆个小摊~！必须是正宗的~！ 好的话还可以加分~！

辣椒粉(半斤),花椒粉三奈,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(1斤),花椒粒(20颗),红曲,蚝油,盐,糖,味精,姜片,白酒,蒜片,骨头汤一大锅

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 陈皮卤牛肉的制作材料：四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

卤肉先腌制还是先焯水？

卤菜开卤之前，当然是焯水好呀1.把肉买回来先放在桶里用清水泡三个小时以上。2.锅里烧水把泡好的肉放锅中焯下水去血腥味3.锅里放水.肉.八角桂皮，丁香.胡椒.肉扣.草果.打成粉未.放进去4. 炒糖水.锅里放少许油.白糖.用锅铲一直搅拌.搅到冒泡再加少许开水5.糖水放入锅中，盐，老抽，鸡精，味精.老卤水.大放开，转小方煮30分钟就可以了

3、卤猪舌、猪心（全家最爱吃的卤菜！）

卤菜的培训费用？

卤菜培训一般学费是围2000元到4000元。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐_系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香信帝员任坐定不带获、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川危测织乱出比金总菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随厂凯致夜故皮素在难燃道处可见其踪迹。

卤菜是什么？

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱。

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。　　大蒜

3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。1卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

五香卤牛肉和卤牛肉区别？

一、五香卤牛肉和卤牛肉都是以牛肉为主要食材，但它们之间有一些区别：1. 配料不同：五香卤牛肉除了牛肉外还会加入多种调味料，如花椒、八角、陈皮、桂皮等，因此口感更为复杂。而卤牛肉则通常只使用豆瓣酱、酱油、糖等简单的调味料。2. 做法不同：五香卤牛肉需要在卤水中加入多种不同的调味料，让牛肉吸收更多的味道，需要卤的时间更长，一般需要卤制数小时甚至数天。而卤牛肉则只需要将牛肉浸泡在卤水中，时间相对较短。3. 味道不同：由于五香卤牛肉的配料更为丰富，味道更为复杂，所以吃起来更香更有层次感。而卤牛肉则相对口感更为单一，味道更为朴素。总的来说，五香卤牛肉和卤牛肉虽然都是卤制牛肉的传统美食，但它们在配料、做法和口感上都有一些不同。

二、1 五香卤牛肉和卤牛肉是两种不同的菜品，有一定的区别。2 五香卤牛肉要在卤制的基础上加入五香料进行烹饪，有着特殊的香气和口感，而卤牛肉则是在卤制的过程中加入少量的调味料进行烹饪。由此可见，五香卤牛肉在制作过程中有一种特殊的改良处理，而卤牛肉则是相对原始的卤制方式。3 另外，五香卤牛肉和卤牛肉在口感和用途上也有所不同。五香卤牛肉口感更为独特，可作为主菜或配菜，而卤牛肉则偏重于配菜，比如烩杂碎、凉拌素食等。

三、五香卤牛肉和卤牛肉的区别在于其调味和烹制方法。五香卤牛肉是将牛肉加入五香料和其他调料一起煮熟，使其入味后再切片食用。五香料包括桂皮、八角、花椒、丁香和茴香等，使牛肉具有香气和口感。而卤牛肉则是将牛肉放入卤汁中煮熟，卤汁通常包括豆瓣酱、酱油、糖、姜、葱和料酒等调料，使牛肉入味后切片食用。卤牛肉的口感比五香卤牛肉更加鲜嫩。总之，五香卤牛肉和卤牛肉都是美味的牛肉料理，只是调味和口感略有不同。

四、1.颜色不同,酱牛肉的色泽呈现出酱红色,而卤牛肉的颜色是暗褐色。2.口感不同,卤牛肉的香味比酱牛肉更浓郁,卤牛肉吃起来口感非常松软,肉丝分明;而酱牛肉比较有嚼劲,肉质紧实,丝毫不松散。3.制作过程不同,酱牛肉采用调味料腌制的方法,而卤牛肉则是将牛肉浸泡在卤水里,经过熬煮而成。

五、具体区别如下：五香卤牛肉五香卤牛肉是一种香辣可口的卤味菜品，其特点是卤汁带有五香的味道，所以其口感更为复杂，更具有层次感。五香卤牛肉的主要原料是牛肉，将牛肉切成一定大小的块状，浸泡在配制好的五香卤汁中，再加上适量的姜蒜和辣椒等调料，慢火炖煮数小时至入味，让牛肉充分吸收卤汁的味道。五香卤牛肉吃起来有嚼劲、有香气，鲜美可口。卤牛肉卤牛肉是一种入味、嫩滑的传统卤味菜品，卤牛肉的主料也是牛肉，但它的卤汁排除了五香料，仅以酱油、陈皮、花椒、白糖、生姜、料酒等进行调和和浸泡。卤牛肉的制作方式和五香卤牛肉相同，经过长时间炖煮后，让牛肉充分吸收卤汁的味道，最后切片食用。卤牛肉味道醇厚，咸香浓郁。

六、五香牛肉基本是干巴牛肉，卤牛肉是卤水卤的湿牛肉

蒜头，盐质。

刚毕业，没找到合适的工作，准备开家卤菜店，卖烤鸭卤肉一类。有亲戚向我介绍王师傅卤菜技术资

一、刚毕业的大学生，没找到合适的工作，想开家卤菜店，卖烤鸭卤肉一类。有亲戚向我介绍王师傅卤菜技术资料光盘，我想问下那个光盘是不是真的？好不好用？

二、那个是真的，光盘主要是视频讲解和文件，视频讲的很清楚，细节步骤啊都有的，教你怎么操作，怎么配-方。只要智商正常点的应该学起来都没得什么问题吧。自己上手是很快的。

三、学卤味烤鸭技术还是实地培训好。

四、看光盘没有自己实际动手操作好

五、你好！现在学校周边竞争还是很强的，学生的嘴巴越来越毒，味道第一。王师傅卤菜技术好像还名气多大的。不过万事开头难，你刚毕业还是要多练厨师技术哦。如有疑问，请追问。

六、现在大学生创业的多哦，国家好像还可以补贴，王师傅卤菜技术光盘又没有多贵，买来学学也行。

七、刚毕业的大学生怕要多尝试下吧，可以买来在家先练手。

泡椒凤爪的家庭做法是什么？

一、准备材料：[ft=,+0,]1. 香料：子弹头椒辣椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮[ft=,+0,]2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。[ft=,+0,]3. 原料：鸡爪子[ft=,+0,]4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许[ft=,+0,]第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲剪掉也可以买回家自己剪，洗干净鸡爪装在盆子里。ft=,+0,]2.在鸡爪里加入姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮让鸡爪更加入味，泡出来更加香3.加入子弹头辣椒和花椒4.白酒必不可少，准备一瓶白酒5.把白酒倒进鸡爪里，和香料混在一起，并加少许的盐，腌制一个小时的时间。所加香料和白酒根据你买的鸡爪的分量适当加入。6.加入冷水在锅里开始煮[ft=,+0,]7.煮大概15-20分钟的时间8.然后关火泡十分钟的时间9.鸡爪煮好了，捞起来用冷开水洗一遍鸡爪稍微洗一下就可以，不用太久，这样可以洗掉凤爪多余的胶质10.然后将凤爪放进加有野山椒的水里洋葱切成丝，芹菜切成条放进去一起泡再加入一些糖，白醋，盐，味精泡2天之后就可以吃了。一份好吃的不得了的凤爪就出来了

二、首先把鸡脚煮熟，然后用冷水冲洗干净，用刀剁成成两个脚趾的小块，放入大的保鲜盒，加入盐，白醋，少量糖，鸡精，生姜片，最重要的是放入泡椒，喜欢辣的多放一点，然后倒满开水，淹没为宜，放入冰箱冷藏，第二天食用味道最佳。味道和卤菜店的泡椒凤爪一个味哦。嘿嘿嘿~！

三、泡椒凤爪的做法调料：凤爪1公斤（3人份量），泡菜盐（淮盐），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精 1、将指甲剪掉。切成两半（两个指母一半） 2、起一锅清水（我用的矿泉水，用冷开水也可），,放泡菜盐,然后放入,泡野山椒，几颗花椒，撒入一点白酒和一点白砂糖。加入白醋，加点味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于让凤爪的皮更爽脆。 3、烧一锅清水，放入料酒，生姜片，先将凤爪煮熟。七成熟，捞出，用冷水冲，目地在于去胶。 4、将冲好的凤爪放进去,泡上一天，入味就可。

四、凤爪焯水，冷水洗净，白煮至熟而不烂，冷透加泡椒、糟、泡椒水泡两到三小时即可食用

卤菜培训多少钱，在哪学？

卤菜可以到正规的厨师培训中心，都可以学的到。价格嘛可以多走走多问问，进行一下对比，学的专的价格会稍微高些。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳总慢熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系来自列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9溶厚每杀友斯早此承顾怀大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽容存延期师察光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城早适磁料回术占积市乡间，放眼酒楼饭店、说段宜周良攻沿案威散街边小巷随处可见其踪迹。

深圳布吉小吃培训有学四川卤菜技术吗？

学习四川卤菜技术，推荐你去深圳中华小吃培训中心学习，正规培训，学员可以亲手操作，学会为止，地址：广东省深圳市龙岗区布吉街中心广场大厦B座14楼1416号（新一佳楼上\农业银行旁边\天天美皇家都会楼上） 

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。